许定香

现行身份与基准

许定香十六岁进城做帮厨，先学洗米、挑豆，后来才获准管一口小锅。师傅喜欢将粥熬得厚，她发现赶早路的人更愿意连着热汤喝，便在轮到自己的那天分出稀厚两锅。客人各有所好，她也第一次知道经营不必把每个人都劝成同一种口味。

三十一岁攒够钱租下南坊小铺，如今卖雾禾粥、盐豆、薄切鱼干和几样当季蔬菜。她能凭浸米的吸水变化调整下锅次序，先把会回软的佐食分放，客人带走以后还能吃到合适口感。铺子靠柴灶、清洁水与手艺维持，她没有修行境界，招待修士也照看对方实际吃不吃得惯。

父亲总想让她把铺做大，母亲劝她别忙得没有休息。她自己想要的是午后能关门一会儿，在小院种两盆香草，往后请一名愿意长做的帮手。她喜欢听戏，常把最热闹的句子唱错；客人纠正，她便笑着让人唱一遍，第二日仍可能唱成自己的调子。

她会给熟客留饭，却不许别人替她答应赊账。罗满仓的粮车队偶尔进城吃早饭，他喜欢提前说几人来，她就照人数留食。一次他少来两人，她把余食留给后来客人，并告诉他下次早些捎话。罗认为她算得清所以好打交道，她看重的是他愿意把没做到的事说明白。

主炉关键时段的民灶停火安排，使她逐渐练出适合提前备好的冷食。第零年她正试做一份凉吃也不结硬的雾禾豆饭，已请几位熟客尝过，意见记在灶旁的小板上。她计划先把普通饭食做稳，再为愿意预订的车队多做几份，不把一家小铺接不下的饭量全揽过来。

若新饭受欢迎，她会将多得的钱用于修小院排水；若只适合少数人口味，便留为周末的一样。有人真心喜欢她的手艺，她会多问吃出了哪一味。比起笼统夸好吃，她更爱听一句“今天这豆子比上回软”。

她经营私人食铺，客源来自城中工人、商旅与修行者。